Dissertações PPGCTA
| 2024 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | |
| Greicy Hellen Ferreira Cabral |
MANOEL SOARES SOARES JUNIOR |
26/06/2024 |
ESTABILIDADE OXIDATIVA DE GÉRMEN DE MILHOINTEGRALAUTOCLAVADO SOB VAPOR DIRETO E ADICIONADODEANTIOXIDANTE SINTÉTICO OU NATURAL E APLICAÇÃOEMBISCOITOS |  |
| Estefanus Pereira |
Luis Carlos Cunha Junior |
15/03/2024 |
VIABILIDADE DO USO DE ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) PARA DETERMINAÇÃO DE MATÉRIA SECA DE BATATA-DOCE ‘BLESBOK’ DURANTE O PROCESSO DE CURA E ARMAZENAMENTO | |
| Alana Marcelino Ribeiro Freitas |
Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante |
05/03/2024 |
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE FORMULAÇÕES VEGANAS DE BROWNIE | |
| Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira |
Mariana Buranelo Egea |
01/03/2024 |
Desenvolvimento de Ingredientes fibrosos modificados a partir de diferentes extrações da torta do baru (Dipteryx alata Vog.) | |
| 2023 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | |
| Ana Carolina Xavier Pereira de Maria Fernandes
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Luis Carlos Cunha Junior |
29/09/2023 |
Pós-colheita de PANC (plantas alimentícias não-convencionais): quiabo de metro (Trichosanthes cucumerina var anguina) | |
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Larissa Silva Couto |
Manoel Soares Soares Júnior |
28/03/2023 |
Amido de milho modificado por fermentação com ou sem iniciadores e secagem ao sol, e aplicação em biscoitos enriquecidos com gérmen de milho | |
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Taynara Alvares Martins |
Tatianne Ferreira de Oliveira |
18/04/2023 |
Aproveitamento De Resíduos De Jabuticaba (plinia Cauliflora) E Murici (byrsonima Crassifólia): Caracterização E Proposta De Reutilização Sustentável | |
| 2022 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | |
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Luane Farias Da Silva |
Tânia Aparecida P. de Castro Ferreira |
14/12/2022 |
COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUOS DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) E FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) |
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Alice Duarte Mendonça Telles |
MARCIO CALIARI |
07/12/2022 | AMIDOS DE SORGOS PIGMENTADOS COM POTENCIAL PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS | |
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Ana Luiza Araújo da Silva |
Tatianne Ferreira de Oliveira |
30/11/2022 | APLICAÇÃO DE EXTRATO DE GRÃO-DE-BICO, PREBIÓTICO E PROBIÓTICO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO IOGURTE LÍQUIDO | |
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DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU |
CLARISSA DAMIANI |
14/04/2022 | SEMENTE DE SERIGUELA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANaTINUTRICIONAL APLICABILIDADE TECNOLÓGICA. | |
| BRUNA MELO MIRANDA | FLAVIO ALVES DA SILVA |
28/03/2022 |
EXTRAÇÃO DE BIOATIVOS DA CASCA DE JABUTICABA: PECTINA E ANTOCIANINAS. | |
| RAQUEL TRONCOSO CHAVES MORENO | MARCIO CALIARI | 30/08/2019 | DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN E OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO A PARTIR DA APLICAÇÃO DE ENZIMAS |
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| RAYSSA DIAS BATISTA | EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI | 27/02/2019 | AMIDO FERMENTADO DE ALPISTE (Phalaris canariensis L.) ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS CONTENDO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) |  |
| 2021 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | |
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Gabriella Leite Magalhães |
Eliane Teixeira Mársico |
15/03/2021 |
“QUALIDADE DE SURIMI DE APARAS DE PIRARUCU (ARAPAIMA GIGAS) E DE ENCAPSULADO DO EXTRATO DA POLPA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA)” | |
| 2020 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | |
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FABIANA DANIELLA DE ARAUJO B. MENEZES |
Tatianne ferreira de Oliveira |
10/02/2020 | PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC): CARACTERIZAÇÃO DE TALINUM PANICULATUM (JACQ.) GAERTN |
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GABRIELA SILVA MENDES COUTINHO |
Eduardo Valério Vilas Boas |
28/02/2020 | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BARU (Dipteryx alata Vogel) COM BANANA VERDE POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO | |
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IZABEL DE PAULA DUARTE |
Tatianne ferreira de Oliveira |
28/02/2020 | APLICAÇÃO DO EXTRATO ETANÓLICO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA L. COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM ÓLEO DE SOJA | |
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BRUNA ARIEL DIAS GUARIGLIA |
Luis Carlos Cunha Júnior |
03/03/2020 | VIABILIDADE E APLICABILIDADE DA ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO EM LARANJAS | |
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ILANA CARNEIRO RODRIGUES |
Eduardo Ramirez Asquieri |
04/03/2020 | PRODUÇÃO DE GELEIA DE MELANCIA ENRIQUECIDA COM EXTRATOS DE JABUTICABA E CHIA: ESTUDO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE | |
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KATIUCIA ALVES AMORIM |
Eduardo Ramirez Asquieri |
04/03/2020 | MODIFICAÇÕES NA METODOLOGIA SENSORIAL PARA OBTENÇÃO DO IDEAL NA TÉCNICA CHECK-ALL-THATAPPLY (CATA) | |
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BRUNA FERNANDES RIBEIRO |
Luiz Artur Mendes Bataus |
30/03/2020 | PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CELULASE PRODUZIDA POR Streptomyces sp. S5, E SUA APLICAÇÃO NA PANIFICAÇÃO. | |
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NATHALIA DA SILVA RODRIGUES MENDES |
Flávio Alves da Silva |
28/08/2020 | SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE COCRISTAIS DE RESVERATROL E NANOEMULSÕES DE FEIJÃO-FAVA | |
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ULISSES RODRIGUES DE ALENCAR |
Eduardo Ramirez Asquieri |
23/12/2020 | MONGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBLET): ESTUDO DE SUAS FRAÇÕES E APLICAÇÃO DE SUAS SEMENTES NO PROCESSAMENTO DE “CHOCOLATES | |
| 2019 | |||
| Nome/Orientador | Defesa | Título | |
| BRUNA MELO MIRANDA | 26/02/2019 | EXTRAÇÃO DE BIOATIVOS DA CASCA DE JABUTICABA: PECTINA E ANTOCIANINAS. | |
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DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU |
22/02/2019 | SEMENTE DE SERIGUELA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL APLICABILIDADE TECNOLÓGICA. | |
| RAQUEL TRONCOSO CHAVES MORENO | 30/08/2019 | DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN E OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO A PARTIR DA APLICAÇÃO DE ENZIMAS |
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| RAYSSA DIAS BATISTA | 27/02/2019 | AMIDO FERMENTADO DE ALPISTE (Phalaris canariensis L.) ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS CONTENDO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) | |
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