Teses de Doutorado
Nesta página são apresentadas as teses defendidas no PPG organizadas por ano de defesa.
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| Nome | Orientador | Defesa | Título | Tese |
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Gabriela Silva Mendes Coutinho |
Manoel Soares Soares Junior |
08/08/2024 |
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNA DO FEIJÃO GUANDU (CAJANUS CAJAN) POR VIA ALCALINA ASSISTIDA COM MICRO-ONDAS E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDAS PROTEICA |
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Karla Cristina Rodrigues Cardoso Morais |
Luciano Morais Lião |
28/03/2024 |
AVALIAÇÃO DO PERFIL QUÍMICO, TOXICOLÓGICO E SENSORIAL DE CACHAÇAS ARMAZENADAS EM DORNAS DE DIFERENTES MADEIRAS BRASILEIRAS |
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Taís Aragão Ishizawa |
Tatianne Ferreira de Oliveira |
26/03/2024 |
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE NATURAL E SORBET DE FRUTAS ENRIQUECIDOS COM EXTRATO DE FOLHAS DE MASTRUZ (Dysphania ambrosioides L.) |
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Maria Carolina de Almeida |
Tatianne Ferreira de Oliveira |
27/02/2024 |
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E POTENCIALIZAÇÃO DE MATERIAIS POROSOS ORIUNDOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PROPOSTA DE ELIMINAÇÃO DE MIGRANTES DE EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS E EM FASE AQUOSA |
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| 2023 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | Tese |
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Suélen Caroline Frantz |
Priscila Zaczuk Bassinello |
19/12/2023 |
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE FERMENTADOS MICROBIANOS OBTIDOS DE SUBPRODUTOS DE FEIJÃO E ARROZ |
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Taynara Alvares Martins |
Tatianne Ferreira de Oliveira |
18/04/2023 |
Aproveitamento De Resíduos De Jabuticaba (plinia Cauliflora) E Murici (byrsonima Crassifólia): Caracterização E Proposta De Reutilização Sustentável |
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Eduardo Ramirez Asquieri |
24/02/2023 |
EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DA BATATA (Solanum tuberosum L.): AVALIAÇÃO DOS EFEITOS ANTIOXIDANTES, ANTIMICROBIANOS E INCORPORAÇÃO EM NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA |
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Bruna Melo Miranda |
Flavio alves da silva |
15/02/2023 |
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS RESÍDUOS DE JABOTICABA. |
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| 2022 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | Tese |
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Luciano Morais Lião |
06/10/2022 |
PERFIL QUÍMICO DE DIFERENTES ESTILOS DE CERVEJA E SEUS REFLEXOS NAS CARACTERÍSTICAS: SENSORIAL, NUTRICIONAL E SEGURANÇA ALIMENTAR |
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Olívia Reis Teixeira |
Priscila Zaczuk Bassinello |
28/03/2022 |
QUALIDADE E DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE AMIDO DE GRÃOS DE ARROZ SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS |
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MARIA LUIZA REZENDE RIBEIRO |
Luciano Morais Lião |
14/04/2022 |
PROPRIEDADES BIOATIVAS DE EXSUDADOS POLISSACARÍDICOS DE ENTEROLOBIUM CONTORSILIQUUM (TAMBORIL) E SEUS EFEITOS IMUNOMODULATÓRIOS |
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NARA RÚBIA RODRIGUES DO N. SILVA |
Flávio Alves da Silva |
11/05/2022 |
BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOIDES DE BURITI, JAMBOLÃO E JABOTICABA |
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| 2021 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | Tese |
| Gislane Oliveira Ribeiro | Luciano Morais Liao |
11/02/2021 |
CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DA SEMENTE DO ABACATE NATIVO, TRATADO HIDROTERMICAMENTE E ACETILADO. | |
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Elaine Alves dos Santos |
Manoel Soares Soares Júnior | 13/04/2021 | EMBUTIDO DESENVOLVIDO COM SUBPRODUTO DA FILETAGEM DE TILÁPIA-DO-NILO (Oreochromis niloticus) | |
| Giselle de Lima Paixão e Silva | Márcio Caliari | 26/02/2021 | ESTUDOS DOS TRATAMENTOS DE AUTOCLAVE A BAIXA PRESSÃO E FERMENTAÇÃO NATURAL EM DERIVADOS DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) E BATATA DOCE (IPOMOEA BATATAS LAM) | |
| Glenda Antonia da Rocha Neves | Márcio Caliari | 17/12/2021 | DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE A PARTIR DE FRUTOS DE CAJU-ÁRVORE-DO-CERRADO E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDAS MISTAS | |
| Ítalo Careli Gondim | Márcio Caliari | 10/03/2021 | APROVEITAMENTO DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ MODIFICADO POR TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE: DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS E APLICAÇÃO NA PÓS-COLHEITA DE TOMATE CEREJA | |
| Alessandra Cristina Tomé | Flávio Alves da Silva | 19/08/2021 | OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS DE ERVAS AROMÁTICAS: EFEITO SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA, ATRIBUTOS SENSORIAIS E PERFIL DE ÁCIDOS GRÁXOS EM PRODUTOS CÁRNEOS | |
| Dianiny de Cássia Sousa Mendes | Eduardo Ramirez Asquieri | 31/03/2021 | PROPRIEDADES FUNCIONAIS E MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS DA JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA) COM APLICABILIDADE EM BISCOITOS DE POLVILHO | |
| Juliana Aparecida Correia Bento | Manoel Soares Soares Júnior |
16/12/2021 |
PERFIL QUÍMICO E TECNOLÓGICO DE GRÃOS E FARINHAS DE GENÓTIPOS DE PHASEOLUS VULGARIS EM FUNÇÃO DO ARMAZENAMENTO E/OU COZIMENTO A VAPOR SOB PRESSÃO, E APICAÇÃO DAS FARINHAS PRÉ-GELATINIZADAS |
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| Monick Cristina Braga | Manoel Soares Soares Júnior | 27/05/2021 | EXTRATOS E FARINHAS DE FOLHAS DE CURCUMA LONGA L. E CURCUMA CAESIA ROXB.: OBTENÇÃO E APLICAÇÃO EM PÃES DE FORMA COM FERMENTAÇÃO MISTA | |
| 2020 | ||||
| Nome | Orientador | Defesa | Título | Tese |
| ARYANE RIBEIRO OLIVEIRA | Márcio Caliari |
21/08/2020 |
Extração, fosfatação e caracterização de amido de rizomas de araruta (Maranta arundinacea L.), Açafrão preto (Curcuma caesia R.) e inhame (Dioscorea alata L.).
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MENANDES ALVES DE SOUZA NETO |
Luiz Artur Mendes Bataus | 30/09/2020 | INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO ENZIMÁTICO NA ETAPA DE FERMENTAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CACHAÇAS. | |
| GLENDA ANTONIA DA ROCHA NEVES | Márcio Caliari | 17/12/2020 | DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE A PARTIR DE FRUTOS DE CAJU-ÁRVORE-DO-CERRADO E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDAS MISTAS | |