Doutorando do PPGCTA representa o Brasil na Unesco e é notícia na revista PEGN
Ele criou uma startup que transforma resíduos do cacau em novos alimentos
A revista Pequenas Empresas e Grandes Negócios publicou notícia sobre a startup Nutricandies, uma deeptech focada em upcycling alimentar e sustentabilidade, que transforma resíduos da cadeia convencional do cacau em alimentos de alto valor agregado, criada pelo engenheiro químico Gustavo Rocha, doutorando do Programa em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás (PPGCTA/UFG). Na cadeia convencional do cacau, cerca de 75% a 90% do fruto, composto pela casca e pela polpa, é descartado no campo ou subaproveitado após a extração das amêndoas destinadas ao chocolate tradicional. Um exemplo do aproveitamento dos resíduos pela startup, é o chocolate zero gordura, à base de mel de cacau.
Veja a notícia completa em https://revistapegn.globo.com/startups/noticia/2026/08/ele-criou-uma-startup-que-transforma-residuos-do-cacau-em-novos-alimentos-e-chamou-atencao-da-nestle-e-da-unesco.ghtml
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