Arquivo de Dissertações e Teses

Nesta página são apresentadas as defesas de dissertação e teses ocorridas no quadriênio corrente.

Para consulta e obtenção dos arquivos de dissertação e teses acesse o repositório da UFG, neste link.

Teses e dissertação podem sofrer embargo para publicação conforme solicitação dos autores.

2024
Nome	Orientador	Defesa	Título
DISSERTAÇÕES
ZAMIRA ABEL DE JESUS MARIA	TATIANNE FRERREIRA DE OLIVEIRA	28/02/2024	APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO BARU (DIPTERYX ALATA VOG.): APLICAÇÃO EM NOVOS PRODUTOS E PROCESSOS
ISABELLY DE CAMPOS CARVALHO CABASSA	MARIANA BURANELO EGEA	29/02/2024	HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA TORTA DE AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL): AVALIAÇÃO DO PROCESSO E CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E BIOATIVAS DO HIDROLISADO
Raquel Martins da Silva Fernandes de Oliveira	Mariana Buranelo Egea	01/03/2024	Desenvolvimento de Ingredientes fibrosos modificados a partir de diferentes extrações da torta do baru (Dipteryx alata Vog.)
Alana Marcelino Ribeiro Freitas	Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante	05/03/2024	DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE FORMULAÇÕES VEGANAS DE BROWNIE
GUSTAVO HENRIQUE AMARAL MONTEIRO ROCHA	JULIÃO PEREIRA	08/03/2024	FOOD POTENTIAL OF COCOA SWEATING (THEOBROMA CACAO L.): FOODOMIC PROFILE AND SPONTANEOUS FERMENTATION
Estefanus Pereira	Luis Carlos Cunha Junior	15/03/2024	VIABILIDADE DO USO DE ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) PARA DETERMINAÇÃO DE MATÉRIA SECA DE BATATA-DOCE ‘BLESBOK’ DURANTE O PROCESSO DE CURA E ARMAZENAMENTO
Greicy Hellen Ferreira Cabral	MANOEL SOARES SOARES JUNIOR	26/06/2024	ESTABILIDADE OXIDATIVA DE GÉRMEN DE MILHOINTEGRALAUTOCLAVADO SOB VAPOR DIRETO E ADICIONADODEANTIOXIDANTE SINTÉTICO OU NATURAL E APLICAÇÃOEMBISCOITOS
MARCELLA ALVARES VIEIRA	MÁRCIO CALIARI	30/09/2024	BEBIDA VEGETAL FERMENTADA DOS SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DO BARU E DE BANANA
DAIANE SOUSA PERES	FLÁVIO ALVES DA SILVA	17/12/2024	MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE DIFERENTES CULTIVARES DE PIMENTA, TRATADOS POR EXTRAÇÃO ASSISTIDA EM ULTRASSOM.
TESES
MARIA CAROLINA DE ALMEIDA	TATIANNE FERREIRA DE OLIVEIRA	27/02/2024	DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E POTENCIALIZAÇÃO DE MATERIAIS POROSOS ORIUNDOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PROPOSTA DE ELIMINAÇÃO DE MIGRANTES DE EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS E EM FASE AQUOSA
TAÍS ARAGÃO ISHIZAWA	TATIANNE FERREIRA DE OLIVEIRA	26/03/2024	DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE NATURAL E SORBET DE FRUTAS ENRIQUECIDOS COM EXTRATO DE FOLHAS DE MASTRUZ (DYSPHANIA AMBROSIOIDES L.)
KARLA CRISTINA RODRIGUES CARDOSO MORAIS	LUCIANO MORAIS LIÃO	28/03/2024	AVALIAÇÃO DO PERFIL QUÍMICO, TOXICOLÓGICO E SENSORIAL DE CACHAÇAS ARMAZENADAS EM DORNAS DE DIFERENTES MADEIRAS BRASILEIRAS
ILANA CARNEIRO RODRIGUES	FLÁVIO ALVES DA SILVA	03/05/2024	ACHACHAIRU (GARCINIA HUMILIS): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTUDO PÓS-COLHEITA E APROVEITAMENTO DE POLPA E CASCA
DIOGO DE SOUZA PINTO	TÂNIA APARECIDA PINTO DE CASTRO FERREIRA	01/08/2024	VALOR NUTRICIONAL, SENSORIAL E TECNOLÓGICO DE PALMITOS E FRUTOS DE BURITIRANA MAURITIELLA ARMATA (MART.) BURRET E TUCUM ASTROCARYUM HUAIMI MART.
GABRIELA SILVA MENDES COUTINHO	MANOEL SOARES SOARES JUNIOR	08/08/2024	OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNA DO FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan) POR VIA ALCALINA ASSISTIDA COM MICRO-ONDAS E SUA APLICAÇÃO EM BEBIDAS PROTEICAS
MARIA OLIVIA DOS SANTOS OLIVEIRA	EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI	08/11/2024	EXTRATOS HIDROALCÓOLICOS DE JABUTICABA, UVA E HIBISCO NANOENCAPSULADOS: APLICAÇÃO COMO ANTIMICROBIANO E COMO ENRIQUECEDOR DE TAPIOCA
GRACIELI DE MIRANDA MONTEIRO	EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS	09/12/2024	REAPROVEITAMENTO DA POLPA E ENDOCARPO DO BARU PARA APLICAÇÃO TECNOLÓGICA EM ALIMENTOS
NATHALIA DA SILVA RODRIGUES MENDES	TATIANNE FERREIRA OLIVEIRA	17/12/2024	EVALUATION AND PREDICTION OF INDICATORS OF BEEF SENSORY QUALITY IN BRAZIL AND FRANCE
CAMILLA ALVES PEREIRA RODRIGUES	TATIANNE FERREIRA OLIVEIRA	20/12/2024	PREPARAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES NANOCOMPÓSITOS A BASE DE Solanum paniculatum E Dipteryx ipteryx alata COM PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS

2023
Nome	Orientador	Defesa	Título
Ana Carolina Xavier Pereira de Maria Fernandes	Luis Carlos Cunha Junior	29/09/2023	Pós-colheita de PANC (plantas alimentícias não-convencionais): quiabo de metro (Trichosanthes cucumerina var anguina)
Larissa Silva Couto	Manoel Soares Soares Júnior	28/03/2023	Amido de milho modificado por fermentação com ou sem iniciadores e secagem ao sol, e aplicação em biscoitos enriquecidos com gérmen de milho
Taynara Alvares Martins	Tatianne Ferreira de Oliveira	18/04/2023	Aproveitamento De Resíduos De Jabuticaba (plinia Cauliflora) E Murici (byrsonima Crassifólia): Caracterização E Proposta De Reutilização Sustentável

2022
Nome	Orientador	Defesa	Título
Luane Farias Da Silva	Tânia Aparecida P. de Castro Ferreira	14/12/2022	COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUOS DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) E FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller)
Alice Duarte Mendonça Telles	MARCIO CALIARI	07/12/2022	AMIDOS DE SORGOS PIGMENTADOS COM POTENCIAL PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Ana Luiza Araújo da Silva	Tatianne Ferreira de Oliveira	30/11/2022	APLICAÇÃO DE EXTRATO DE GRÃO-DE-BICO, PREBIÓTICO E PROBIÓTICO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO IOGURTE LÍQUIDO
DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU	CLARISSA DAMIANI	14/04/2022	SEMENTE DE SERIGUELA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANaTINUTRICIONAL APLICABILIDADE TECNOLÓGICA.
BRUNA MELO MIRANDA	FLAVIO ALVES DA SILVA	28/03/2022	EXTRAÇÃO DE BIOATIVOS DA CASCA DE JABUTICABA: PECTINA E ANTOCIANINAS.
RAQUEL TRONCOSO CHAVES MORENO	MARCIO CALIARI	30/08/2019	DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN E OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO A PARTIR DA APLICAÇÃO DE ENZIMAS
RAYSSA DIAS BATISTA	EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI	27/02/2019	AMIDO FERMENTADO DE ALPISTE (Phalaris canariensis L.) ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS CONTENDO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)

2021
Nome	Orientador	Defesa	Título
Gabriella Leite Magalhães	Eliane Teixeira Mársico	15/03/2021	“QUALIDADE DE SURIMI DE APARAS DE PIRARUCU (ARAPAIMA GIGAS) E DE ENCAPSULADO DO EXTRATO DA POLPA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA)”

2020
Nome	Orientador	Defesa	Título
FABIANA DANIELLA DE ARAUJO B. MENEZES	Tatianne ferreira de Oliveira	10/02/2020	PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC): CARACTERIZAÇÃO DE TALINUM PANICULATUM (JACQ.) GAERTN
GABRIELA SILVA MENDES COUTINHO	Eduardo Valério Vilas Boas	28/02/2020	ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BARU (Dipteryx alata Vogel) COM BANANA VERDE POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
IZABEL DE PAULA DUARTE	Tatianne ferreira de Oliveira	28/02/2020	APLICAÇÃO DO EXTRATO ETANÓLICO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA L. COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM ÓLEO DE SOJA
BRUNA ARIEL DIAS GUARIGLIA	Luis Carlos Cunha Júnior	03/03/2020	VIABILIDADE E APLICABILIDADE DA ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO EM LARANJAS
ILANA CARNEIRO RODRIGUES	Eduardo Ramirez Asquieri	04/03/2020	PRODUÇÃO DE GELEIA DE MELANCIA ENRIQUECIDA COM EXTRATOS DE JABUTICABA E CHIA: ESTUDO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
KATIUCIA ALVES AMORIM	Eduardo Ramirez Asquieri	04/03/2020	MODIFICAÇÕES NA METODOLOGIA SENSORIAL PARA OBTENÇÃO DO IDEAL NA TÉCNICA CHECK-ALL-THATAPPLY (CATA)
BRUNA FERNANDES RIBEIRO	Luiz Artur Mendes Bataus	30/03/2020	PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CELULASE PRODUZIDA POR Streptomyces sp. S5, E SUA APLICAÇÃO NA PANIFICAÇÃO.
NATHALIA DA SILVA RODRIGUES MENDES	Flávio Alves da Silva	28/08/2020	SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE COCRISTAIS DE RESVERATROL E NANOEMULSÕES DE FEIJÃO-FAVA
ULISSES RODRIGUES DE ALENCAR	Eduardo Ramirez Asquieri	23/12/2020	MONGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBLET): ESTUDO DE SUAS FRAÇÕES E APLICAÇÃO DE SUAS SEMENTES NO PROCESSAMENTO DE “CHOCOLATES

2019
Nome/Orientador	Defesa	Título
BRUNA MELO MIRANDA	26/02/2019	EXTRAÇÃO DE BIOATIVOS DA CASCA DE JABUTICABA: PECTINA E ANTOCIANINAS.
DANILO JOSÉ MACHADO DE ABREU	22/02/2019	SEMENTE DE SERIGUELA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL APLICABILIDADE TECNOLÓGICA.
RAQUEL TRONCOSO CHAVES MORENO	30/08/2019	DESENVOLVIMENTO DE PÃES SEM GLÚTEN E OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO A PARTIR DA APLICAÇÃO DE ENZIMAS
RAYSSA DIAS BATISTA	27/02/2019	AMIDO FERMENTADO DE ALPISTE (Phalaris canariensis L.) ENRIQUECIDO COM MICROCÁPSULAS CONTENDO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS DE CASCA E SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)

2018
Nome/Orientador	Defesa	Título
ANA LÁZARA MATOS DE OLIVEIRA	09/03/2018	DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES À BASE DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS COM NANOFIBRAS DE CELULOSE.
DALILA RAYANE DE LIMA PÁDUA	29/08/2018	CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM UVA DA CULTIVAR ISABEL PRECOCE (Vitis labrusca L.) DURANTE O DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO, CULTIVADA NO CERRADO GOIANO.
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO	28/02/2018	CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FARINHAS E FÉCULAS DE LÍRIO-DO-BREJO (Hedychium coronarium Koen), ALGODÃOZINHO-DO-CAMPO (Cochlospermum regium) E BATATA-DE-TEIÚ (Jatropha elliptica (Pohl) Muell Arg.)
JULIE EVANY DOS SANTOS CARNEIRO	28/08/2018	EVOLUÇÃO ADAPTATIVA DA Saccharomyces cerevisiae E ESTUDO DO SEU COMPORTAMENTO EM CO-CULTURA NA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE JABUTICABA.
KAREN CARVALHO FERREIRA	09/03/2018	CARACTERIZAÇÃO INTEGRAL DE FRUTOS TAMARINDO (Tamarindus indica L.) DO CERRADO DE GOIÁS, BRASIL E APLICAÇÃO EM PRODUTOS DRAGEADOS.
LUCAS PEREIRA BRAGA	30/11/2018	EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTE DE ARATICUM.
MARILIA CANDIDO FIDELES	20/12/2018	MODIFICAÇÃO FÍSICA DE FARINHA DE ARARUTA PARA APLICAÇÃO EM MASSA ALIMENTÍCIA ENRIQUECIDA COM COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS
MARÍLIA ARAÚJO SILVA	27/07/2018	NOVA ESTRATÉGIA DE INTEGRAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GRÃOS COM USO DE APLICATIVO EM SOFTWARE LIVRE PARA ESTIMATIVA DA QUALIDADE CULINÁRIA DE ARROZ BRANCO.
MICHELE MARISE REGIS COITÉ	29/08/2018	AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FATOR DE PROTEÇÃO SOLAR DO EXTRATO DO RESVERATROL DA UVA DA CULTIVAR ISABEL PRECOCE (Vitis labrusca L.) CULTIVADA NO CERRADO GOIANO.
TAINÁ FRANCISCA CORDEIRO DE SOUZA	29/11/2018	CERVEJA COM ADIÇÃO DE ARROZ FERMENTADO EM ESTADO SÓLIDO PELO FUNGO Monascus ruber E IDENTIFICAÇÃO DE METABÓLITOS SECUNDÁRIOS.

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