CPISA 2026

II Congresso do Centro-Oeste de Produção, Inovação e Segurança de Alimentos (CPISA) reúne pesquisadores do Brasil e do exterior na UFG para debater desafios e oportunidades na produção de alimentos

A Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás (UFG) sediou, nos dias 16 e 17 de setembro, o II Congresso do Centro-Oeste de Produção, Inovação e Segurança de Alimentos (CPISA).  Organizado pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/UFG) e em parceria com o Centro de Pesquisa em Alimentos (CPA) da Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG (EVZ/UFG); o Instituto Federal Goiano (IFGoiano - Campus Rio Verde) e a Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), o evento reuniu estudantes, docentes, pesquisadores e profissionais do setor para discutir os desafios e as perspectivas da produção de alimentos no Brasil e no mundo.

Com a proposta de oferecer uma visão integrada da cadeia de alimentos, do campo à mesa, a programação incluiu palestras, painéis internacionais, mesa-redonda e apresentação de trabalhos científicos, em diálogo com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU).

A cerimônia de abertura contou com a presença da reitora da UFG, Prof.ª Dr.ª Sandramara Matias Chaves; do diretor científico e de inovação da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás (FAPEG), Prof. Dr. Cláudio Leles; da diretora da Escola de Veterinária e Zootecnia (EVZ), Prof.ª D.ª Cintia Silva Minafra e Rezende; do diretor da Escola de Agronomia, Prof. Dr. Claudio Fernandes Cardoso; e do coordenador do PPGCTA, Prof. Dr. Márcio Caliari.

Entre os destaques do primeiro dia estiveram as palestras sobre defesa alimentar e segurança dos alimentos e sobre inovação e sustentabilidade na transição dos sistemas alimentares. O Prof. Dr. Severino Matias de Alencar, coordenador adjunto de Programas Acadêmicos da área de Ciência de Alimentos, abordou o conceito de Saúde Única (One Health), que integra saúde humana, saúde animal e meio ambiente. Em sua fala, ele defendeu uma abordagem sistêmica da produção de alimentos diante de desafios como as doenças transmitidas por alimentos, a resistência antimicrobiana, o surgimento de novos patógenos e os efeitos das mudanças climáticas.

O primeiro Painel Internacional reuniu pesquisadores da França, dos Estados Unidos e da China, que ampliaram o olhar sobre os sistemas alimentares com discussões sobre carne cultivada, processamento sustentável de óleos especiais e estratégias para reduzir as emissões de gases nitrogenados na pecuária.

No segundo dia, a programação tratou do uso da inteligência artificial na avaliação da qualidade da carne bovina, da segurança das cadeias agroalimentares e dos desafios da produção de cachaça. Já o segundo Painel Internacional, com pesquisadores da França e da Argentina, discutiu a valorização do soro lácteo em pequena escala e o fortalecimento das cadeias agroalimentares por meio do turismo sustentável.

Ao aproximar a universidade dos diversos setores ligados à produção de alimentos, o II CPISA favoreceu o diálogo entre áreas do conhecimento e reafirmou o papel da ciência, da inovação e da sustentabilidade na construção de sistemas alimentares mais seguros e preparados para os desafios presentes e futuros.